La scena dei ristoranti indiani di Dubai può facilmente rivaleggiare con la scena gastronomica di, beh, dell’India. Certo, è un’affermazione elevata, ma una volta che avrete mangiato tra i locali di street food nascosti nei vivaci vicoli della vecchia Dubai o tra gli innovativi menu degustazione di chef famosi in opulenti locali di alta cucina, potreste facilmente credere di essere a Mumbai. O a Delhi. O a Kochi. Dai fragranti biryanis ai succulenti kebab e alla cucina fusion premiata dalla Guida Michelin, questi vivaci ristoranti indiani di Dubai sono un’oasi di ospitalità e calore che vi immerge nel cuore della cultura indiana.
1. Trèsind Dubai
Trèsind, un gioco di parole tra la parola francese très e Ind (abbreviazione di Indian), è molto indiano e allo stesso tempo molto moderno. Dal 2014, la brillante rivisitazione delle prelibatezze tradizionali indiane di questo ristorante indiano nato a Dubai ha aperto la strada ai fratelli stellati Trèsind Studio, Carnival by Trèsind, Avatara e Trèsind Mumbai. Il chai ai funghi, la tadka all’olio di tartufo e il naan di punta di petto sono creazioni eclettiche da far venire l’acquolina in bocca, ideate nelle cucine in diretta di questo premiato ristorante. Nel frattempo, bevande elegantemente scenografiche come il Lava Lamp prendono vita nell’incantevole bar con uno splendido murale. Tuttavia, è il loro curry di montone cotto a fuoco lento con soffici kachuris di piselli verdi che è universalmente amato dalle guide gastronomiche e dai buongustai.
📍One&Only Royal Mirage, Arabian Court, Dubai Marina – Dubai, Emirati Arabi Uniti
2. Mint Leaf of London, Dubai
Pochi ristoranti indiani a Dubai possono vantare la vista vertiginosa del Mint Leaf sul Burj Khalifa, appollaiato in cima al 15° piano delle Emirates Towers. I pasti di questo ristorante indiano alla moda nato a Londra sono adattati a vari livelli di spezie, in modo che solo la vista vi lasci senza fiato. Un menu rinnovato si diletta nella cucina fusion, mescolando polvere da sparo e pepe padrón in un salan di melanzane, quiche di mais e scallion bhaji e costine brasate con patate zaatar. I cocktail artigianali dell’elegante bar aiutano a smorzare i piatti piccanti e a scattare qualche foto tagliente. Questo locale, illuminato da luci soffuse, è uno splendido ristorante per un appuntamento romantico o per vedere e farsi vedere.
📍Emirates Financial Towers, 15° piano, Torre Sud, DIFC – Dubai, Emirati Arabi Uniti
3. Roobaru
Il fiore all’occhiello di Roobaruè la sua sala chai: pensate a un bar che serve tè, ma in versione desi. A pensarci bene, non si fa un buon servizio a questo locale del centro di Dubai, specializzato in piatti indiani genuini con un tocco stravagante. L’arredamento sarà pure rosa millenario, ma il cibo è bollente e seleziona il meglio da ogni angolo dell’India: il cremoso daal makhni, il pollo Aslam di Delhi ispirato allo street-food del nord, le piccanti ali di amchi thecha dell’ovest, la spigola Axomiya dell’est e i gamberi inchipuli del sud. Insieme ai deliziosi boba faloodas e alle bevande ispirate, questo locale raccoglie consensi per tutte le ragioni giuste.
📍DT1 Residential Tower, Burj Khalifa Blvd, Dubai, Emirati Arabi Uniti
4. Indya di Vineet
Il dilemma non era se includere un ristorante di Vineet Bhatia. Si trattava di scegliere solo uno dei due ristoranti di Dubai del primo chef indiano stellato. Dal momento che Indego by Vineet è una leggenda tra i ristoranti indiani di Dubai, il più giovane Indya by Vineet merita una menzione. L’impeccabile presentazione e i deliziosi piatti di street food e di ispirazione multiculinaria di Indego vengono qui aggiornati in modo vivace e brillante. Si potrebbe pensare che siano i vivaci murales, le divertenti sedie con piume di pavone e il bar piastrellato a far tornare i clienti. È vero. Tuttavia, è il menu giocoso di piatti “di terra”, “di terra” e “di mare” a suggellare l’accordo con successi come i tacos di roti alla curcuma di pesce achari, il pijja naan di burrata kheema e le girandole di samosa.
📍Le Royal Meridien Beach Resort & Spa, Dubai Marina
5. Rasoi Ghar
È un sacrilegio culinario se i ristoranti di Karama non compaiono nella lista dei ristoranti indiani di Dubai. Questo frenetico quartiere di Bur Dubai è soprannominato “Little India” per un motivo. Rasoi Ghar padroneggia la cucina vegetariana degli stati del Gujarat e del Rajasthan, noti per le loro abbondanti feste, ed eccelle nel thali, un piatto che serve un pasto completo di carne, antipasti e dessert. Le combinazioni di thali cambiano ogni giorno della settimana in questo ristorante informale e senza fronzoli e servono piatti classici casalinghi di diverse comunità, come il rajasthani dal baati choorma, il sindhi tadka dal pakwan e il kashmiri dahi wada.
📍Di fronte a BurJuman, CenterPoint, Zainal Mohebi Plaza – Sheikh Khalifa Bin Zayed St, Bur Dubai – Dubai, Emirati Arabi Uniti
6. Amritsr
L’incubo di trovare parcheggio intorno ad Amritsr (un’altra gemma di Karama) vale la ricompensa di un cibo punjabi da sogno. Sebbene l’arredamento vivace strizzi l’occhio alla cultura popolare del Punjab, è il menu abbondante (e conveniente) a dimostrare che si tratta dell’unico ristorante autentico di Dubai proveniente da Amirtsar, la città del Tempio d’Oro. Il chole bature, il pollo tandoori, il kulchas e il rajma masala sono cibi di conforto che hanno una marcia in più, quindi se “una spolverata di pepe” è la vostra idea di piccantezza, tornate a casa. Ma noi vi suggeriamo di sfidare il caldo, per poi placare le papille gustative arroventate con una ciotola di dolce moongdal halwa e scivolare nel coma alimentare.
📍Centro Al Attar, Karama
7. L’incrocio
A poco più di un anno di vita, i buongustai si sono goduti The Crossing in segreto per mesi, condividendo le sue meraviglie solo attraverso il passaparola. Ma non si può nascondere la luce di una gemma culinaria che ha abbagliato le star di Bollywood agli IIFA Awards come pop-up. Perché non dovrebbe? I piatti, che risentono di influenze coloniali e si ispirano a ricette perdute e alla diversità del subcontinente indiano, sono proposti in un ambiente di classe, impreziosito dal fascino coloniale del vecchio mondo. Il menu è ricco di proposte saporite, disponibili come secondi e piccoli piatti da condividere. Il curry di frutta di scimmia con idlis, i gamberi alla polvere da sparo e il tikka di salmone alla moringa sono solo alcuni dei successi di questo ristorante.
📍H Dubai, 1 Sheikh Zayed Rd, Dubai, Emirati Arabi Uniti
8. Calicut Paragon
Una volta fatto un salto al Calicut Paragon, non potrete più fermarvi. Tornerete più volte per far sì che i loro gamberoni masala – gamberi interi spalmati in una ricca salsa – smettano di perseguitare i vostri sogni. Tutti i malesi di Dubai raccomandano ciecamente la cucina tradizionale del Kerala e le preparazioni di carne e frutti di mare di questa leggendaria istituzione. Le code per entrare in questo ristorante semplice e informale sono molto frequenti. Tuttavia, una volta entrati, ordinate il pollo varatiyathu, le iconiche porotte del Kerala, i pathiris (focacce di riso) sottili come la carta, il malabar biryani, il pesce al mango al curry e il tenero payasam al cocco. Per usciredal torpore gastronomico, cercate una tazza del lorotè nero sulaimani , rinfrescante e impregnato di spezie.
📍Edificio Mattar Al Rayar, Karama