La scène des restaurants indiens de Dubaï peut facilement rivaliser avec la scène gastronomique de l’Inde. Oui, c’est un peu fort, mais une fois que vous aurez mangé dans les restaurants de rue nichés dans les ruelles animées du vieux Dubaï ou que vous aurez goûté aux menus innovants des chefs célèbres dans d’opulentes tables d’hôtes, vous vous croirez à Mumbai. Ou à Delhi. Ou à Kochi. Des biryanis parfumés aux succulents kebabs, en passant par la cuisine fusion saluée par le guide Michelin, ces restaurants indiens dynamiques de Dubaï sont un havre d’hospitalité et de chaleur qui vous plonge au cœur de la culture indienne.
1. Trèsind Dubai
Trèsind, jeu de mots sur les mots français très et Ind (abréviation d’Indian), est à la fois très indien et très moderne. Depuis 2014, ce restaurant indien né à Dubaï a revisité avec brio les plats traditionnels indiens, ouvrant ainsi la voie aux restaurants étoilés Trèsind Studio, Carnival by Trèsind, Avatara et Trèsind Mumbai. Le chai aux champignons, le tadka à l’huile de truffe et le naan à la poitrine de bœuf sont des créations éclectiques qui mettent l’eau à la bouche, imaginées dans les cuisines de ce restaurant primé. Pendant ce temps, des boissons élégamment dramatiques comme le Lava Lamp prennent vie dans le bar enchanteur orné d’une superbe peinture murale. Cependant, c’est le curry de mouton cuit à l’autocuiseur et accompagné de kachuris de pois verts moelleux qui est universellement apprécié par les guides gastronomiques et les gourmets.
📍One&Only Royal Mirage, Arabian Court, Dubai Marina – Dubaï, Émirats arabes unis
2. Mint Leaf of London, Dubaï
Très peu de restaurants indiens à Dubaï peuvent se vanter d’offrir une vue imprenable sur Burj Khalifa, perché au 15e étage des Emirates Towers. Les plats de ce restaurant indien branché , né à Londres, sont adaptés à différents niveaux d’épices, de sorte que seule la vue vous laisse bouche bée. Le menu revisité s’inspire de la cuisine fusion, mêlant poudre à canon et piment padrón dans un salan d’aubergine, une quiche de maïs bhaji à l’échalote et des côtes braisées avec des pommes de terre zaatar. Les cocktails artisanaux servis dans le bar raffiné permettent d’atténuer le piquant des plats et de prendre des photos originales. Ce restaurant à la lumière tamisée est idéal pour un rendez-vous romantique ou pour voir et être vu.
📍Emirates Financial Towers, 15e étage, tour sud, DIFC – Dubaï, Émirats arabes unis
3. Roobaru
Le fleuron de Roobaru est sa salle de chai – pensez à un bar servant du thé, mais en le rendant desi. À bien y réfléchir, ce serait rendre un mauvais service à cet établissement du centre-ville de Dubaï, spécialisé dans la cuisine indienne saine avec une touche de fantaisie. Le décor est peut-être d’un rose millénaire, mais la cuisine est très épicée et sélectionne les meilleurs produits de tous les coins de l’Inde: le daal makhni crémeux, le poulet Aslam de Delhi inspiré de la cuisine de rue du nord, les ailes amchi thecha piquantes de l’ouest, le bar de mer Axomiya de l’est et les crevettes inchipuli du sud. Associé à de succulents boba faloodas et à des boissons inspirées, ce lieu suscite l’enthousiasme pour toutes les bonnes raisons.
📍DT1 Residential Tower, Burj Khalifa Blvd, Dubaï, Émirats arabes unis
4. Indya par Vineet
Le dilemme n’était pas de savoir s’il fallait inclure un restaurant de Vineet Bhatia. Il s’agissait de ne choisir qu’un seul des deux restaurants de Dubaï du premier chef indien étoilé au guide Michelin. Indego by Vineet étant une légende de la gastronomie parmi les restaurants indiens de Dubaï, le plus jeune , Indya by Vineet, doit être mis à l’honneur. La présentation impeccable d’Indego, sa délicieuse cuisine de rue et ses plats d’inspiration multicuisine sont ici mis à jour de façon percutante et lumineuse. On pourrait penser que ce sont les peintures murales vibrantes, les chaises funky en plumes de paon et le bar carrelé qui font revenir les clients. C’est vrai. Mais c’est le menu ludique des plats « terre », « terre » et « mer » qui scelle l’affaire avec des succès comme les tacos roti au poisson achari et au curcuma, le kheema burrata pijja naan, et les samosa pinwheels.
📍Le Royal Meridien Beach Resort & Spa, Dubai Marina
5. Rasoi Ghar
C’est un sacrilège culinaire si les restaurants de Karama ne figurent pas dans la liste des restaurants indiens de Dubaï. Ce quartier frénétique de Bur Dubai n’est pas surnommé « Little India » pour rien. Rasoi Ghar maîtrise la cuisine végétarienne des États du Gujarat et du Rajasthan, connus pour leurs festins abondants, et excelle dans le thali – un plateau servant un repas complet composé de plats, d’entrées et de desserts. Les combinaisons de thali changent tous les jours de la semaine dans ce restaurant décontracté et sans fioritures, et servent des plats classiques de différentes communautés, comme le dal baati choorma du Rajasthan, le tadka dal pakwan du Sindhi et le dahi wada du Cachemire.
📍En face de BurJuman, CenterPoint, Zainal Mohebi Plaza – Sheikh Khalifa Bin Zayed St, Bur Dubai – Dubaï, Émirats arabes unis
6. Amritsr
Le cauchemar du stationnement autour d’Amritsr (un autre joyau de Karama) vaut la peine d’être récompensé par une cuisine punjabi de rêve. Bien que le décor vibrant soit un clin d’œil à la culture folklorique du Pendjab, c’est le menu copieux (et abordable) qui prouve qu’il s’agit du seul restaurant authentique d’Amirtsar – la ville du Temple d’Or– à Dubaï. Le chole bature, le poulet tandoori, les kulchas et le rajma masala sont des plats réconfortants traditionnels qui ne manquent pas de piquant, alors si vous avez envie d’une pincée de poivre, rentrez chez vous. Mais nous vous conseillons de braver la chaleur, puis d’apaiser vos papilles brûlées avec un bol de moongdal halwa sucréet de sombrer dans le coma alimentaire.
📍Al Attar Center, Karama
7. The Crossing
Depuis un peu plus d’un an, les gourmets apprécient secrètement The Crossing pendant des mois, ne partageant ses merveilles que par le bouche-à-oreille. Mais il est impossible de cacher la lumière d’un joyau culinaire qui a ébloui les stars de Bollywood lors des IIFA Awards en tant que pop-up. Pourquoi ne le ferait-il pas ? Des plats aux influences coloniales, inspirés de recettes perdues et de la diversité du sous-continent indien, sont proposés dans une ambiance élégante, empreinte du charme colonial d’antan. La carte regorge d’offres savoureuses, disponibles sous forme de plats principaux ou de petites assiettes à partager. Le curry de jacquier accompagné d’idlis, les crevettes à la poudre à canon et le tikka de saumon au moringa sont quelques-uns des grands succès de l’établissement.
📍H Dubai, 1 Sheikh Zayed Rd, Dubai, Émirats arabes unis
8. Calicut Paragon
Une fois que vous aurez fait un saut au Calicut Paragon, vous ne pourrez plus vous arrêter. Vous y reviendrez encore et encore pour que leurs prawns masala – des crevettes géantes entières nappées d’une sauce riche – cessent de hanter vos rêves. Tous les Malais de Dubaï recommandent aveuglément la cuisine traditionnelle du Kerala et les préparations de fruits de mer et de viande de cet établissement légendaire. Les files d’attente interminables devant ce restaurant simple et décontracté sont monnaie courante. Mais une fois que vous aurez réussi à vous installer à l’intérieur, commandez le poulet varatiyathu, les emblématiques porottas du Kerala, les pathiris (pains plats à base de riz) minces comme du papier, le biryani du Malabar, le curry de poisson à la mangue et le tendre payasam à la noix de coco. Demandez ensuite une tasse de leurthé noir sulaimani rafraîchissant, infusé d’épices,pour vous sortir de votre stupeur gastronomique.
📍Bâtiment Mattar Al Rayar, Karama