En YABA by Chef Shaheen, en Jumeirah, los baristas están dejando de lado los espressos normales para usar técnicas que suelen reservarse para las cocinas de alta cocina. El concepto de esta cafetería del chef Shaheen, situada en el centro comercial Vita Mall, en Al Wasl Road, aborda la preparación de bebidas como si se tratara de emplatar un postre, utilizando humo, burbujas aromatizadas y elaboradas decoraciones.
YABA lleva el café a un nivel completamente nuevo
La carta de la cafetería utiliza las bebidas clásicas como base para crear complejas combinaciones de sabores. Va más allá de lo habitual, con un toque de extravagancia que se cuela en cada pedido de café. El «Orangeeno», que cuesta 40,95 AED, combina café con naranja y se remata con una espesa capa de crema de vainilla. Otra opción de café, el «Sakura» ( 36,75 AED), mezcla yuzu con frambuesas liofilizadas y se corona con una cúpula de burbujas comestibles de fresa.
Las preparaciones de matcha también incluyen un espectáculo en la mesa y combinaciones de sabores únicas. El matcha «Snow Time» (38,95 AED) se presenta envuelto en una nube de humo de hielo seco y coronado con copos de coco crujientes. Si prefieres una opción con sabor a pistacho, el «Misteca» está disponible por 39,50 AED.
El «Blueberry Bomb» es la propuesta más inusual del menú en cuanto a su estructura. Por 42 AED, esta bebida de matcha azul se sirve bajo una enorme esfera de algodón de azúcar azul que sobresale mucho más allá de los bordes de la taza.
La barra de YABA by Chef Shaheen funciona más como un laboratorio culinario que como una cafetería tradicional de espresso, ya que cada bebida se elabora al momento con utensilios de cocina especializados.
Información clave
- Ubicación: YABA Modern Iraqi, Vita Mall, Al Wasl Rd, Jumeirah 1, Dubái
- Horario: de 8:00 a 00:00
- Precio para dos: 300-400 AED
