El chisporroteo de la carne de primera calidad al entrar en contacto con la parrilla caliente se impone al murmullo de un comedor a rebosar. La expectación va en aumento a medida que los platos repletos de patatas fritas doradas y salsas intensas se abren paso junto a una amplia vitrina de vinos hacia los comensales ansiosos. Esta experiencia sensorial de la Noche de Filete con Patatas fritas define lo que es un auténtico clásico de bistró.
En St. Regis Gardens The Palm, Chez Wam ofrece exactamente este ambiente. El chef ejecutivo y copropietario Hadrian Villedieu trae la cocina francesa moderna a Dubái, centrándose en la carne de calidad. Al darse cuenta de un vacío en el panorama culinario local, el equipo introdujo una «Steak Frites Night» específica que tiene lugar todos los miércoles por la noche.
Wagyu de primera calidad y cortes más magros
Para los que visitan el restaurante por primera vez, el chef Hadrian recomienda el chuletón, conocido tradicionalmente como entrecôte. La cocina sirve un Wagyu A89 de primera calidad procedente de Australia. Su intenso veteado hace que la carne prácticamente se derrita en el paladar durante la «Steak Frites Night». Dado que esta carne de vacuno en concreto tiene un perfil intenso sin ser excesivamente grasa, es el lienzo ideal para la clásica salsa bearnesa.
Si compartes el gusto personal del chef, el solomillo ofrece una textura completamente diferente. Él prefiere este corte por su composición más magra. Atrae a quienes quieren sentir el músculo y la densidad reales de la carne sin exceso de grasa. Tanto si eliges el entrecot veteado como la alternativa más magra, cada pedido llega con una generosa ración de crujientes patatas fritas pensadas para mojar directamente en la salsa bearnesa a base de hierbas.
La «Steak Frites Night» con un pedigrí reconocido
Más allá del plato, el espacio en sí es impresionante. Los comensales observan cómo se desarrolla la acción culinaria directamente desde una dinámica cocina abierta. Las estanterías que exhiben galardones como el premio What’s On Awards 2024, el Fact Dining Awards Dubai 2023 y otras placas confirman la reconocida trayectoria del establecimiento en la ciudad.
Este evento semanal de los martes transforma un sencillo concepto de carne y patatas en una celebración de la alta gastronomía. Trae mucho apetito y prepárate para disfrutar de cortes australianos preparados con maestría en un ambiente acogedor y sofisticado.
Información clave
- Ubicación: Chez Wam, St. Regis Gardens The Palm
- Fechas: 13 y 27 de mayo; 10 y 24 de junio; 8 de julio
