Da YABA by Chef Shaheen a Jumeirah, i baristi stanno sostituendo i classici espresso con tecniche spesso riservate alle cucine dei ristoranti di alta cucina. Il concept del caffè ideato dallo chef Shaheen, con sede al Vita Mall su Al Wasl Road, affronta la preparazione delle bevande come se si trattasse di impiattare un dessert, utilizzando fumo, bolle aromatizzate e guarnizioni elaborate.
YABA porta il caffè a un livello completamente nuovo
Il menu del locale usa le bevande classiche come base per creare complesse combinazioni di sapori. Va ben oltre il normale, con un tocco di stravaganza che si insinua in ogni ordine di caffè. L’Orangeeno, al prezzo di 40,95 AED, è un caffè aromatizzato all’arancia e rifinito con uno spesso strato di crema alla vaniglia. Un’altra opzione di caffè, il Sakura ( 36,75 AED), unisce lo yuzu ai lamponi liofilizzati ed è guarnito con una cupola di bollicine di fragola commestibili.
Anche le preparazioni a base di matcha includono spettacolari effetti al tavolo e abbinamenti di sapori particolari. Il matcha Snow Time (38,95 AED) viene presentato avvolto da una nuvola di fumo di ghiaccio secco e guarnito con scaglie di cocco croccanti. Un’alternativa ricca al pistacchio, la Misteca, è disponibile a 39,50 AED.
Il Blueberry Bomb è la proposta più insolita dal punto di vista della struttura. Al prezzo di 42 AED, questa bevanda al matcha blu viene servita sotto un’enorme sfera di zucchero filato blu che sporge ben oltre i bordi della tazza.
Il bancone di YABA by Chef Shaheen funziona più come un laboratorio culinario che come un tradizionale bar da espresso, con ogni bevanda preparata su ordinazione utilizzando utensili da cucina specializzati.
Informazioni chiave
- Indirizzo: YABA Modern Iraqi, Vita Mall, Al Wasl Rd, Jumeirah 1, Dubai
- Orari: dalle 8:00 alle 24:00
- Prezzo per due: 300-400 AED
