Le grésillement vif de la viande de bœuf de première qualité qui touche la grille chaude vient percer le brouhaha d’une salle à manger animée. L’anticipation monte alors que des assiettes débordant de frites dorées et de sauces onctueuses passent devant une immense cave à vin pour rejoindre des convives impatients. Cette expérience sensorielle de la « Steak Frites Night » incarne le véritable classique du bistrot.
Au St. Regis Gardens The Palm, Chez Wam offre exactement cette ambiance. Le chef exécutif et copropriétaire Hadrian Villedieu apporte la cuisine française moderne à Dubaï en mettant l’accent sur la viande de qualité. Consciente d’une lacune dans le paysage culinaire local, l’équipe a lancé une soirée « Steak Frites » dédiée, qui a lieu tous les mercredis soirs.
Wagyu de première qualité et morceaux plus maigres
Pour les nouveaux venus au restaurant, le chef Hadrian recommande le ribeye, traditionnellement appelé entrecôte. La cuisine sert un Wagyu A89 de première qualité provenant d’Australie. Son persillage intense fait que la viande fond littéralement en bouche lors de la « Steak Frites Night ». Comme ce bœuf particulier a un goût riche sans être trop gras, il sert de toile de fond idéale pour la sauce béarnaise classique.
Si tu partages les goûts personnels du chef, le filet t’offrira une texture complètement différente. Il privilégie cette coupe pour sa composition plus maigre. Elle séduit ceux qui veulent sentir le muscle et la densité de la viande sans excès de graisse. Que tu choisisses l’entrecôte marbrée ou l’alternative plus maigre, chaque commande est accompagnée d’une généreuse portion de frites croustillantes à tremper directement dans la sauce béarnaise aux herbes.
La « Steak Frites Night » : une tradition reconnue
Au-delà de l’assiette, l’espace lui-même est époustouflant. Les convives peuvent observer le spectacle culinaire se dérouler directement depuis une cuisine ouverte dynamique. Des étagères exposant des distinctions telles que le prix « What’s On Awards 2024 », le prix « Fact Dining Awards Dubai 2023 » et d’autres plaques confirment la réputation reconnue de l’établissement dans la ville.
Cet événement hebdomadaire du mardi transforme un simple concept de viande et de pommes de terre en une célébration de la gastronomie raffinée. Viens avec un appétit de loup et prépare-toi à déguster des morceaux de viande australienne préparés de main de maître dans un cadre accueillant et sophistiqué.
Informations clés
- Lieu: Chez Wam, St. Regis Gardens The Palm
- Dates: 13 et 27 mai ; 10 et 24 juin ; 8 juillet
