Bei YABA by Chef Shaheen in Jumeirah tauschen die Baristas den üblichen Espresso gegen Techniken ein, die sonst eher in der Haute Cuisine zu finden sind. Das Café-Konzept von Chef Shaheen, das in der Vita Mall an der Al Wasl Road angesiedelt ist, geht an die Zubereitung von Getränken heran wie an das Anrichten eines Desserts und setzt dabei Rauch, aromatisierte Bläschen und aufwendige Garnierungen ein.
YABA hebt Kaffee auf ein ganz neues Niveau
Die Speisekarte des Cafés nutzt Standardgetränke als Grundlage für komplexe Geschmackskombinationen. Sie geht über das Übliche hinaus, wobei jede Kaffeebestellung von Extravaganz geprägt ist. Der „Orangeeno“ für 40,95 AED verfeinert den Kaffee mit Orange und wird mit einer dicken Schicht Vanillecreme abgerundet. Eine weitere Kaffee-Variante, der „Sakura“ ( 36,75 AED), verbindet Yuzu mit gefriergetrockneten Himbeeren und wird mit einer Kuppel aus essbaren Erdbeer-Bläschen gekrönt.
Auch bei den Matcha-Kreationen kommen theatralische Darbietungen am Tisch und ausgefallene Geschmackskombinationen zum Einsatz. Der „Snow Time“-Matcha (38,95 AED) wird in einer Wolke aus Trockeneisrauch präsentiert und mit knusprigen Kokosflocken garniert. Als reichhaltige Pistazien-Variante gibt es den „Misteca“ für 39,50 AED.
Der „Blueberry Bomb“ ist das strukturell ungewöhnlichste Angebot auf der Karte. Das blaue Matcha-Getränk kostet 42 AED und wird unter einer riesigen Kugel aus blauer Zuckerwatte serviert, die weit über den Rand der Tasse hinausragt.
Die Theke bei YABA by Chef Shaheen funktioniert eher wie ein kulinarisches Labor als wie eine traditionelle Espressobar, wobei jedes Getränk auf Bestellung mit speziellen Küchenutensilien zubereitet wird.
Wichtige Informationen
- Standort: YABA Modern Iraqi, Vita Mall, Al Wasl Rd, Jumeirah 1, Dubai
- Öffnungszeiten: 8:00 bis 0:00 Uhr
- Preis für zwei Personen: 300–400 AED
