Une pizzeria de Manhattan a choisi Dubaï pour sa première succursale hors des États-Unis. East Village Pizza, qui sert des parts de pizza au coin de la 1re Avenue et de la 9e Rue depuis 1997, s’est désormais installée au Meadows Village Mall, avec des parts à partir de 23 AED et des pizzas entières à partir de 60 AED.
C'est une décision rare pour une pizzeria de quartier. Le propriétaire, Frank Kabatas, n'a pas ouvert de deuxième boutique à New York. Il a plutôt concédé la licence d'utilisation du nom à un partenaire à Dubaï. Il a dit que le concept s'adapterait un peu ici, mais que la pizza, les ingrédients et le système de fabrication resteraient à 100 % les mêmes.
Tout est dans la pâte
Kabatas a bâti son entreprise sur une pâte maison qui lève pendant 72 heures, et sur une règle stricte : « pas de produits surgelés ». C’est une longue attente pour un repas sur le pouce, et c’est justement ce qui fait la réputation de ces parts de pizza. L’histoire derrière tout ça est sympa aussi : d’après ce qu’il raconte lui-même, Kabatas a commencé par se faire virer de son boulot de livreur. Attends-toi à la forme classique new-yorkaise : des parts larges et pliables que tu peux manger debout, idéalement avec une serviette dans l’autre main.
La pizza spécialement conçue pour Dubaï
Celle à goûter, c’est la « Dubai Royale », une pizza créée en exclusivité pour cette succursale. Elle associe de la mozzarella, de la stracciatella, de la crème de pistache, des pistaches concassées et du miel épicé. Sucrée, salée, crémeuse et un peu épicée, c’est comme une lettre d’amour à une ville qui adore tout ce qui est à la pistache.
Si tu préfères composer ton repas autour des grands classiques, la carte propose aussi toute une gamme de petits pains à l’ail, de salades César, de cheesecakes new-yorkais et de tiramisu. La pizzeria propose également sa célèbre pizza à double couche, ses pizzas géantes emblématiques de 20 pouces et ses parts classiques pliables à la new-yorkaise.
Prépare ta visite
- Adresse : The Meadows Village, 1st Rd, Al Thanyah Fourth
- Horaires : tous les jours de 11 h à 22 h
- Pour réserver, appelle le +971 4 584 7777 ou consulte la page officielle pour plus de détails.
Kabatas a déclaré vouloir étendre la marque aux grandes villes du monde entier, citant Dubaï et peut-être Istanbul. Pour l’instant, le premier tampon sur le passeport, c’est Meadows Village, et ça vaut le détour.
